0471 11 03 57 info@catalaan.be

Mar i Muntanya

De keuken van een land is het landschap in een pot. 
Dit citaat van schrijver en journalist Josep Pla beschrijft de Catalaanse keuken.

Mar i Muntanya (zee en de bergen) is een typisch Catalaans gerecht dat ingrediënten combineert uit de bergen (vlees en worst) met die uit de zee (vis en zeevruchten).

Een uniek concept dat werd geboren in Catalonië

De essentie

Doordat professionele Catalaanse chef-koks in hun zoektocht naar eeuwenoude traditionele recepten uit eigen familiale omgeving brachten ze deze gerechten op hun menukaart en werden ze terug populair. Voorbeelden van ‘nieuwe’ recepten zijn naast mar i muntanya, pollastre amb llagosta (kip met kreeft), pollastre amb escarmalans (kip met rivierkreeftjes) en arròs mar i muntanya (rijst met vlees en vis).